Serverings tips på gåslever, älgpaté och renpaté

Hej jag har handlat gåslever både med och utan tryffel. Och så har jag handlat älgpaté och renpaté med en patésås som är gjord på noga utvalda tomater, apelsiner och vinbär.
Men så har jag ingen aning hur detta ska serveras. Hjälp folkens 😊

Oj. Mycket lever där. Fett och mäktigt. Lägg en bit av varje på en rostad brödskiva, som du delat i tre delar.

Det ska även ätas massa annan mat. Dessa patéerna o levern är bara aptitretare, smakupplevelse. Det är inte main course liksom 😊

Jag är glad för alla förslag, men att servera de 4 olika patéerna o levern på en rostad brödskiva lät otroligt tråkigt.

Man brukar ju servera gl på lättrostat bröd t.ex.
Sedan en lätt strykning med t.ex tranbärssylt.

Men vad man använder är ju en personlig preferens men det bör vara något som har en syrlighet som bryter av det feta. Har använt syrlig hallonsylt, silad lingonsylt, vinbär och rönnbärsgelé etc.
En balsamicoreduktion funkar verkligen toppen.

Gör små bitar dock.
4 olika sorters paté varav en med en så stark smak som tryffel i kan lätt göra att de övriga smakerna från de andra patéerna försvinner.

Sedan servera det med en champagne med hög syra så man rensar ur munnen mellan varje tugga och får en chans att känna de övriga delikatesserna med.

Vill du testa på lite mer vågade kombos då du verkar tycka traditionella recept är lite tråkiga kan du fundera på att addera ingredienser som pepparrotsyoghurt, syltad ingefära, en lätt passionsfruktreduktion, rabarberchutney, en ljummen rödbets och pepparrotspuré på ett grovt bröd med ett krispigt salladsblad / babyspenat som botten.
Det är bara fantasin som sätter gränsen.

Var försiktig bara så du inte dränker smakerna från patéerna med för mycket tillbehör.
Mindre är bättre här tycker jag.

Någon god sås. Cumberland sås är en god sås.
Sauterne/svartvinbär-Gelé eller helt vanlig sylt.
Cornichons. Kokt potatis eller rostat bröd.
Ett glas gott vin.

Tack! Detta hjälper massvis.

Tack alla för tipsen 😊

Servera gåslevern på lätt stekpannerostade (lite lite smör i pannan) portionsbitar av briochebröd toppad med lite cumberlandsås. Cornichons och eventuellt små syltlökar är bra tillbehör på tallriken.

En Sauternes passar perfekt som dryck.