Hur gör man frystorkad mat?

Har köpt ett flingpaket som innehåller massvis med smaskiga torkade jordgubbar, är mer intresserad av de torkade jordgubbarna än flingorna.

Så jag undrar hur man framställer t.ex. "frystorkade" jordgubbar och mat.
För vad jag har förstått så har man sugit ur all vatten

Säkert kan andra ge bättre svar, men jag har för mig att frystorkning sker genom nedfrysning i vacuum - varvid vätskan sublimerar och lämnar produkten skonsamt torkad.

Jag kan lika gärna ha helt fel...

Rätt, man kan sänka tryck så att vatten kokar bort fastän det är inte 100c varmt.