Saltlag till fisk?

Har en regnbåge i kylen som jag tänkte röka på en ABU-rök, funderade på detta med saltningen... Har tidigare torrsaltat men tänkte testa att lägga fisken i saltlag den här gången. Men hur länge ska fisken ligga i saltlagen? Har läst allt från 3-4 timmar till MINST 12 timmar.

Tror inte att det spelar så stor roll.
Testa 3 timmar denna gång och utvärdera.
Nästa gång ökar/minskar du tiden efter smak och tycke.

Tänkte du lägga fisken i saltlag före eller efter rökning?

Gjort en tråd om kallrökt lax.
(FB) Röka Lax(kallrökt), hur?
Körde saltlag 10% med 1msk socker.
Körde nog den i ~16h eller nått sånt i saltlag.
Det är viktigt att du torkar av den och låter den lufttorka ordentligt på ytan.
Då om den är blöt/fuktig, så kommer inte röken tränga in lika bra.

Före var planen.


Ok, nu har jag gjort en 20% lag efter lite googlande, kanske blir för salt?

Jag brukar röka fisken osaltad och lägger den sedan i en 10% lag efter rökningen. Tycker det blir saftigast så. Finns någon äldre tråd i ämnet.

Aldrig prövat en sådan blandning, men tyckte 10% och den tiden.
Gav en god sälta.

Fisken är ju som godast att äta direkt från röken.
När den har svalnat är det som rester från kylskåpet.

en relaterad fråga, kan man stoppa in en hel fisk i aburöken? blir det inte sjukt varmt där inne och en sönderkokt fisk om den skall ligga där så länge att röken tränger in i en hel fisk?

Röken glöder väldigt sakta, så rätt så lite värme uppstår.
Kan vara svårt att få ner hel fisk i en ABU-rök, men oavsett så bör en hel fisk ta längre tid.

Smaken är som den berömda baken. Tycker att rökt fisk är godast när den är kall. Röksmaken blir kraftigare efter att firren vilat ett dygn i kylen. Smaksak som sagt var.