Efter att ha kollat på Matgeeks video om hur man får till en bra julskinka så tänkte jag att den här metoden borde ju även gå använda till annat kött.
Så, på nyårsafton drog vi in en hel färsk oxfilé i ugnen, vakuumpackad direkt från butikshyllan. Sen fick den ligga där i 7-8 timmar. Ugnen försökte vi ställa någonstans runt 65 grader mha ugnstermometer.
När det var dags att äta tog vi ut filén ur plasten, putsade bort lite hinnor, massa svartpeppar och lite salt och sedan två minuter på var sida på en riktigt het kolgrill. Det blev verkligen över all förväntan. Men jag hade ju aldrig ens kommit på idén att langa in köttet i plast i ugnen utan att sett filmen om julskinkan. Väldigt praktiskt att inte behöva passa en speciell tid vid en så stor middag då det ska klaffa med allt annat. Köttet var säkert klart efter 5 timmar också, men den skulle lika gärna kunnat ligga 9 timmar eftersom den ändå aldrig går över 65 grader.
Har jag bott under en sten som inte vetat om det här sättet att tillaga kött tidigare? Fler som testat på andra sorters kött?
Källa:
https://www.youtube.com/watch?v=O7RtLkxUEq8&t=3m54s
