Göra pommes av rättika istället för potatis

Idag testade jag att göra pommes av rättika (äter Lchf så potatis går bort) för att se om det gick.
Jag skar rättikan i ganska tunna pommes-liknande stavar och förkokade en stund, de fick ånga av sig och så ner i oljan. Jag friterade två gånger.
De blir goda att äta, men det blev inte krispig yta även om de fick fin färg.
Beror detta på att det är mindre stärkelse (typ ingen alls) jämfört med potatis? Eller ska man se till att de blir riktigt kalla och köra dem i kylen en stund mellan friteringarna?
Nån som har nån idé?

Kul idé! Aldrig testat detta. Testa att ugnsbaka dem tillsammans med skirat smör och torriven parmesan. Så gör jag med hasselbackspotatis och det blir riktigt bra. Liknande resultat som med ströbröd. Lchf-batter? En rättika består mest av vatten så det är svårt att få en karameliserad yta på den i sin enkelhet.

Inte provat rättika, men däremot kålrot, blev sådär, kallna fort o blev mjuka, föredrog o skära gurka i stripsform o steka i olja med finhackad chili o havssalt

Det ska jag testa.
Hm. Skulle man kanske kunna prova att köra rättikapommesen i ugnen på lite låg värme, typ att man torkar den? Och sedan fritera!
Jag vill ha krisp.

Du behöver nog inte förkoka dem alls.
Fritera på hög värme i en typ 4-5 minuter och låt dem torka på hushållspapper.
Samma princip som när du knapersteker bacon.

http://www.cokefarm.com/recipes/fried-black-radishes