Kycklingwok med cashewnötter och annat - Hjälp mig ta reda på hur dem gör den!

Tjena!

Har länge funderat över hur dem bär sig åt, alltså dem flesta kina/thai/asiatiska mathörnen som gör den gudomliga kycklingwoken på dem flesta bra haken. Jag käkade nydligen på en fint asiatiskt ställe vid mariatorget nydligen och beställde där Kycklingwoken med cashewnötter... Alltså helvete den såsen som dem gör i ordning till själva maträtten är något jag inte kan förklara med ord, det är så fantastiskt smarrigt.

Jag måste ta reda på hur dem gör den.. Har ni några idéer om vad det är jag pratar om? Såsen är väldigt lätt, dvs rörligt och inte för "gräddig" konsistens, mer som tyngre vatten. Den är även mörkfärgad och serveras alltid tillsammans med rätten kycklingwok och cashewnötter. Till detta så serverar dem gärna färskhackad chili och annat mums med. Jag vet att jag är rätt vag i min beskrivning, men någon måste veta vadfan det är jag talar om.

Varför jag tar upp frågan är för att jag måste ta reda på hur man kan göra den på hemmaplanen.. Jag skulle tamigfan inte äta något annat om jag får veta ingredienserna så jag kan göra i ordning detta i mitt egna kök.

Någon som har en idé vad jag pratar om, vad är det för mystiskt smarrig sås eller blandning dem har i dessa maträtter?

Mvh
Q

Så lite som en ½ tsk fisksås har jag då aldrig tagit, men och andra sidan inte heller så mycket ostronsås heller(i förhållande till portionsmängd då).
Fick du salta maten?
Om det behövs att salta maten, så dra ner vatten eller öka fisksåsen(ostronsåsen).

Vad hade du för chilis?
Såna där små thaichilis?

Jag tycker det borde blivit mot det vattningare hållet i detta recept.
Det är väl bara om du kokat bort vätska, som kan ändra detta.

Testa en gång att smak dig fram, kan bli lite stressigt att smaka av och sätta till.
Då det är en snabb rätt att göra, och att ingredienser tappar sin krispighet om det tar för lång tid.

Kyckling med cashewnötter
(4 personer)

3 kycklingfiléer
2 tsk maizenamjöl
1½ tsk vatten
3 små gröna paprikor
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
3 cm färsk ingefära
2 dl saltade cashewnötter
Maizenamjöl + vatten till redning

Såsen:
3½ msk ostronsås
3 tsk sojasås
2 tsk socker
1 tsk sesamolja
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 tsk risvin

Gör såhär:
Strimla kycklingfiléerna och lägg dem i en bunke.
Strö över maizenamjöl och 1½ tsk vatten.
Blanda väl och ställ åt sidan medan du blandar alla ingredienser till såsen i en annan skål. Ställ även den åt sidan en stund.
Skär paprikan i bitar, skala och skär löken i tunna klyftor, riv ingefäran och skala vitlöken.
Hetta upp en stekpanna med lite olja.
Fräs kycklingen, salta och peppra med vitpeppar.
Tillsätt lök och paprika och låt steka en stund tills löken börjar mjukna.
Pressa i vitlöken, lägg i ingefäran och häll på såsen.
Låt puttra en stund.
Smaka av såsen och tillsätt eventuellt mer av smaksättarna.
Red av såsen med maizenamjöl utrört i vatten för att få en lite tjockare konsistens på såsen.
Strö över nötterna, hela eller hackade, så som du önskar.
Servera med jasminris.

Ja alltså.. Det känns mer rimligt att köra 8msk ostronsås och ½ tsk fisksås tillsammans med 8msk vatten, än att köra dubbel sats dvs. Det blev varken för vattnigt, eller för saltigt, det blev en bra balans där i mellan.. Helt sjukt egentligen att det blev någorlunda okej ändå. Chilisen köptes färsk på vanlig matbutik, tyvärr. Dem var ingen höjdare, kände absolut ingen styrka för fem öre, så det blir att se över, eventuellt köra habanero istället.

Jag körde detta recept x2 eftersom vi fick mer gäster ikväll. http://www.tasteline.com/Recept/kyck...ailandskt_satt

Men som sagt; kändes som jag hade tok för mycket sås(använde inte ens allt i bunken). Men vissa av smakerna fanns där; bara väldigt lite.. om du hajar vad jag menar.

Kanske det ska vara lite sesamolja också, nu när jag såg det i det andra receptet.
Det ska vara rätt små mängder, då den är smakrik.
Thaichili´n finns i många vanliga mataffärer också.

Men nu när du är i en situation där du inte hamnar riktigt där du vill.
Så tycker jag du ska smaka av, och helt enkelt testa dig fram.

Ja alltså.. Det känns mer rimligt att köra 8msk ostronsås och ½ tsk fisksås tillsammans med 8msk vatten, än att köra dubbel sats dvs. Det blev varken för vattnigt, eller för saltigt, det blev en bra balans där i mellan.. Helt sjukt egentligen att det blev någorlunda okej ändå. Chilisen köptes färsk på vanlig matbutik, tyvärr. Dem var ingen höjdare, kände absolut ingen styrka för fem öre, så det blir att se över, eventuellt köra habanero istället.

Jag körde detta recept x2 eftersom vi fick mer gäster ikväll. http://www.tasteline.com/Recept/kyck...ailandskt_satt

Men som sagt; kändes som jag hade tok för mycket sås(använde inte ens allt i bunken). Men vissa av smakerna fanns där; bara väldigt lite.. om du hajar vad jag menar.

Det här åt jag mycket förut, finns det någon restaurang i Stockholms området som är god.

Antar det. Blev jävligt grinig iallafall, hade stora förhoppningar.

Youtube-klippet som madtop länkade är rätten du söker..

Att det i hennes version...

det är väl bara att du gör lite extra sås då.

Hoppsan...

Tror inte detta är receptet jag är ute efter. Men värt och spara för att bara pröva. Är detta från en restaurang eller privatperson som chansar?