Botulism. Varför är sous vide mer riskfyllt, eller nämns oftare jm confitt?

Jag är alltid noga med datum på dessa produkter.

Samma här.
Det och rätt temperatur är jätteviktigt för dessa varor.

De varorna så följer jag datum.
Köttfärs och skaldjur, ger jag katten.
Och vägrar han äta, så slänger jag dessa.

Barnen har jag lärt att, lukta först, smaka sen.
Och inte bry sig om det minsta i vad datum säger.
Främst mejeriprodukter här.
De har fått smak på i hur ost och cräm fräs, smakar 6 månader efter bäst före datumet gått ut.
Och bägge sagt att det smakar bättre då.
Sen har vi haft ostar som gått mot 3 år.
Då hyvlar dom par extra skivor, jag förstår dom.
Då den blir så god.