Citat:
Ursprungligen postat av
klyban
"[i]Slakt: Ett transporterat djur måste vila före slakt för att bli av med mjölksyran i kroppen, vilket annars påverkar både smak och konsistens. Ett stressat djur vid slakt ger ändrat pH-värde i muskulaturen vilket väsentligt försämrar kvalitet och hållbarhet. Köttet får vinröd färg och ytan upplevs som klistrigt. Det släpper mycket vätska vid tillagning och blir sällan bra.
På grund av storindustrins sjuka köttodling finns det lag på att ett djur måste slaktas inom 24h från de kommit fram till slakteriet. Det finns små slakterier som är vilohägn där djuret skall vara några dagar innan det sakta leds in till slakt. Men det är förbjudet....
