Crème Double

Hur gör jag för att koka ner grädde till crème double? Skall den koka eller sjuda? Hur mycket skall man reducera den?

Jag skall göra vitvinssås, finns det några andra roliga recept med denna ingrediens? Varför är det så ovanligt i Sverige?

Brukar koka ned den till hälften ibland 1/3-del. Har bara gjort vitvinsås på detta.
Köp hel färsk fisk och koka egen buljong på ben/ huvud. blir sagolikt god sås med den reducerade grädden.

Godaste såsen jag ätit! Skulle vara kul med fler recept med denna sagolika ingrediens.

Clotted cream, kanske..? Det brukar jag göra till afternoon tea!