Afrikanskt för svenska noviser?

Tjejmiddag på g.
Vi funderar på afrikanskt,
men jag hittar inga mysiga recept, har googlat.

Letar efter något mättande som man lätt kan tillaga till 4+ pers.
det skall vara kött, gärna lamm eller kyckling, helst filéer.
Ingen konstig frukt i,
utan rätt så acceptabelt för våra svenska smaklökar.

Läste för längesedan om en nordafrikansk lammgryta med citron, som lät hemskt god.

Några tips?

Hittade denna i min receptsamling på datorn, aldrig lagat det, men Marocko ligger i Afrika iaf

Marockansk kebab med couscous 4 port
4 kycklingfiléer, ca 500 g
2 dl matlagningsyoghurt
1 tsk salt
1 krm av vardera malen kanel, kardemumma, spiskummin och cayennepeppar
2 pressade vitlöksklyftor
4 dl couscous
4 dl JO äppeljuice
50 g mandelspån
2 msk smör
50 g mjuka aprikoser eller russin
GÖR SÅ HÄR Dela kycklingfiléerna på längden till smala remsor. Blanda yoghurt, salt, kryddor och vitlök i en skål. Rör ner kycklingen. Marinera ca 2 tim. Koka upp äppeljuice och tillsätt couscous. Lägg på locket, ta kastrullen från plattan och låt grynen svälla 6 min. Rosta mandelspånen i torr stekpanna ca 1 min. Rör ner smör, mandel och hackade aprikoser. Trä upp kycklingen på blötlagda spett. Lägg spetten på oljat grillgaller och grilla runt om i 8-10 min.

Jag blev en gång bjuden på detta hos en man från ghana:

Kycklingfilé brynt och sedan färdigstekt i ugnen. Ös gärna med lite av tomatsåsen.

Såsen gör du så här:
Tomater på burk, hela som du delar sönder litegrand (Eller krossade, inte lika bra men lätt)
Lök
Olja
Buljongtärning
Ingefära, riven
Spiskummin
Svartpeppar

Man fräser löken i ganska mycket olja och buljong tills den är genomskinlig. Sedan öser man ner tomaterna. Det får puttra så länge man har tid till, helst till det har kokat ihop och blivit en mer homogen sås. Krydda med mycket spiskummin och ingefära. De är ingefäran som gör det hela lite starkt. Svartpeppar.

Serveras med ett lite grövre ris, råris eller liknande.

Jag brukar alltid göra en kall yoghurtbaserad sås till, det passar fint ihop. Krydda den med vitlök och persilja till exempel.

¨


Låter överjävligt gott

2 vitlöksklyftor 1-2 st
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk basilika
1 chili färsk, 1/2-1, röd eller grön
4 kycklingfiléer
2 msk olivolja
2 rödlökar
1 msk ingefära färskriven eller 1tsk torkad
3 dl hönsbuljong
300 g brysselkål
2 tomater

Skala och finhacka vitlöken. Blanda vitlöken
med kryddor i en plastpåse. Skölj, kärna ur och
finhacka chilin. Tärna kycklingfiléerna. Lägg chili
och kyckling i plastpåsen och ställ i kylskåpet ca
2 tim.

Hetta upp oljan i en gryta och bryn
kycklingbitarna runt om. Skala och grovhacka
rödlökarna. Låt lökarna fräsa med någon minut.
Tillsätt ingefäran och häll över buljongen.

Skölj och ansa brysselkålen. Lägg den i grytan
och låt puttra 7-8 min. Skölj och tärna
tomaterna och rör ner dem i grytan.

Servera grytan med couscous eller ris.

Har säkert något roligare men detta var enklast för tillfället.

När jag bodde i kairo så åt jag mycket av en rätt som innehåller Ris, pasta, bönor i en lätt tomatsås allt lades i oika lager i en hämtkartong med tomatsåsen överst.
Denna rätt hämtades i det lokala "gatuköket" men dom hade oxå olika sorters lamm,kyckling,nöt kött på spett eller små pirogliknande paket med lammfärs i.

Även helfisk i ugn är väldigt vanligt, det åt jag ganska ofta.
Men den rätten som jag uppskattade mest är en form som körs i ugnen med kyckling i bitar och med lamm i bitar + potatis samt tomater, kummin, mynta, vitlök.

Har tyvärr inga exakta recept då männen inte direkt var tillåtna i köket men jag kikade in och försökte hjälpa till så kan återskapa dom ganska bra.

Återkommer gärna med mina recept om ni är intresserade.

/deadlus

Nordafrikansk meny från aftonbladet!

http://www.aftonbladet.se/vss/matovi...695526,00.html

Tack så mycket för alla förslag.
Tyvärr har vi tanter ändrat oss, och slopar afrikanskt denna gång.
/G_p

Men tråden kan ju ligga kvar och inspirera andra,
skall bara rensa lite i den.
/Mod.