Göra egna Pommes Frites??

om man gör den själv och skär potatisen i tjocka pommes,
måste man fritera den två gånger i oloka temperaturer har
jag hört, stämmer det? Vilken temp? Hur länge?

Jag har gjort pommes själv några gånger och då har jag gjort så att jag har skurit dom råa potatisarna i lämpliga tjocklekar, kokat dom 5 minuter, låtit dom torka under duk en stund och sen ner i fritösen. Det räcker med att du friterar dom en gång.

När man gör kroketter eller pommes från "riktig" potatis bör man fritera två gånger, en gång på ungefär 150-160 grader, sen 175-185 grader för att få färg, kör potatisen nästan färdig under den första friteringen.

Ett billigt och tidsbesparande tips för egen pommestillverkning.
http://www.clasohlson.se/
Artikel nr. 34-3767.
Gör pommes till många människor på väldigt kort tid om man jämför att skära med kniv.

jag kokar (ej överkokt) potatisen med skalen på, skär i lagom bitar och låter svalna innan bitarna åker ner i oljan. använder ingen termometer för oljan men det har ju fungerat bra hittils så...

lägger upp den friterade potatisen på en del hushållspapper som suger åt sej det mesta av den yttre oljan som är kvar och därefter är det bara att äta. brukar bli knapriga och goda så länge bitarna inte är för stora.