Ekologisk kokosolja som bytt konsistens?

Har en ek kallpressad kokosolja i skafferiet som inte ser ut som den gjorde när jag köpte den..
Från början var den fast, vit och fin, och nu är den istället som vatten.
Den är ej för gammal, utgångsdatum 2015.

Vad har hänt och framförallt; kan jag fortfarande steka med den??

Det varmt ute. Jag tror brytpunkten för kokosfett går vid 24 grader eller däromkring. Ställ in den i kylen under natten, och den blir mjölkvit och fast igen. Och du kan naturligtvis steka med den ändå. Det är bara konsistens och utseende så förändrats, inte egenskaperna.

Så är det. Finns ingen anledning egentligen att ställa in den i kylen heller om man inte vill, den klarar sig bra i skafferiet och som flytande. =)