Baba ganoush, recept?

Ja, google funkar, men det finns en helvetes massa olika recept. Någon som har ett bra, utprovat recept?

Är väl en smaksak hur man vill ha den men jag gillar när man först grillar auberginen.

Picka små hål i skalet på auberginen, grilla över träkol c:a 10 min, snurra runt flera gånger.
Låt auberginen gå färdigt i ugnen 200 cirka 15 minuter, den ska bli jättemjuk.

Låt auberginen svalna något, skär upp, skrapa ur allt innanmäte och lägg i en matberedare.
Tillsätt pressad vitlök, thanini, citron, spiskummin, olivolja.
Kör till en jämn smet. Smaka av med salt/peppar och eventuellt mer citron.


2 st auberginer
1 msk tahini (sesampasta)
saften av en halv citron
1 tsk rostad och mortlad spiskummin
1-2 st vitlöksklyfta
2 msk fin olivolja

Jag skummade igenom lite, men uppfattade recepten som rätt så lika.
Enda var nog hur man gjorde med auberginen, som skilde sig lite.
Då främst från vanlig ugn till grill.

yes, det överlägset viktigaste är att få till grillningen av äggplantan... har man gas i huset kan man göra det på gaslågan, annars på en grill utomhus... det är en den rökiga smaken från detta + tahina och vitlök som är de viktiga grejerna

i flera recept kan man läsa att man ska peta ner gräddfi eller nåt annat animaliskt fett, helt fel enligt mig, det finns inget säkrare sätt att döda smaker än att vräka på med creme fraiche eller grädde eller liknande

däremot är oljan viktig, fet mat smakar mer mycket för att fettet gör att smakämnena kletar fast i munnen (tillsammans med fettet) medan vattenlösliga smaker rinner rakt förbi smaklökarna och ner i magen