Skillnad mellan filodeg och vårrulledeg?

Till vietnamesiska vårrullar används rispapper, inte kinesisk vårrulledeg.
http://www.rawfoodshop.se/rispapper-400g.html

Och vietnamesiska rullar har i princip ingenting gemensamt med dess kinesiska namne.
Recept för den som vill pröva.
http://www.gp.se/matdryck/matrecept/...llar-med-rakor

Problemet med filodeg är att den är mycket spröd och svår att bemästra i den här typen av applikationer.

Risken är dessutom att innan själva innanmätet är färdigt så är skalet för länge sedan bränt. Det kan förstås kringgås genom att inte fylla rullarna allt för mycket eller forma dem mycket små men då blir det enligt min åsikt inte riktiga vårrullar längre.

~Paul~

Tack för alla svar och idéer! Jag har kommit till slutsatsen att rispapperdeg lämpar sig inte för fritering utan mer till "färska" kalla vårrullar. Filodeg gick att fritera men de blev väldigt spröda och frasiga. Återstår då "vårrulledeg" som jag ännu inte hittat färdig i butiken. Det är visst skillnad på filodeg och vårrulledeg, men jag har fortfarande inte fått någon förklaring på vad skillnaden är! Men det spelar inte någon roll Det ÄR skillnad och jag får prova att göra egen vårrulledeg nästa gång!
Tack och hej!

Har du letat i asiatiska butiker... ICA har inte allt. Om inte annat så hittar men väldigt mycket annat roligt när man botaniserar runt i hyllorna och för det mesta blir priset en glad överraskning.

Kika i frysdisken eller fråga i kassan på nån sån liten asiatbutik, har dom det inte kanske dom tar hem det åt dig vid nästa beställning.

Det är inte alls svårt att veta vad du fick, det finns inte alls massa olika varianter, du fick Vietnamesiska "Summer Rolls"... gjorda på rispapper deg. Finns att köpa i varenda Asiatiska livsmedelsbutik.

Till vårrullar använder man Wan-Tan deg som finns i samma butik.

http://www.chow.com/recipes/10641-vi...h-peanut-sauce

Helt riktigt! (såg inte ditt inlägg innan jag postade)

Och för att förtydliga:

Vietnamesiska färska rullar, de som ser ut att vara genomskinliga, ska inte friteras eller stekas utan de äts kalla.

Finns även en variant som friteras (crispy rolls) men då är de inte längre genomskinliga.
Även till dessa används rispapper:
https://www.coop.se/Recept--mat/Rece...ka-vaarrullar/



http://en.wikipedia.org/wiki/Nem


Gemensamt för de två typerna är att de rullas in i rispapper (Bánh tráng)
http://en.wikipedia.org/wiki/Banh_trang

Wan-Tan. Det finns i större matvarubutiker nu för tiden.

Det andra är någon form av dumplings. Har frågat exet vad exakt jag fick men har inte fått svar än.

Receptet på Wonton/WanTan-deg finns i inlägg nr 5 i den här tråden. De kinesiska knytena lagas oftast på just denna degform.

~Paul~

Ang. olika butiker är det inte helt lätt att hitta asiatiska butiker i en stad med 8.000 invånare! Alltså snäppet över en by Så ta inte för givet att alla bor i Stockholm, Malmö eller Göteborg där utbudet är så mycket större.