Svensk Sashimi

Lycka till och återkom gärna med hur det blev!

I Japan anses det inte alls farligt att käka rå kyckling. Jag testade en sashimi-variant på kyckling när jag var där (var nog mer koreanskt recept än japanskt egentligen) och det var inga problem. Ingen smaksensation heller, för den delen.

Det anses väl att Poulet Bleu-kycklingar är helt salmonellafria?

Jag TROR det är en speciell del av kycklingen man använder.
Jag har ätit det 3ggr i Japan och tredje gången fick jag campylobacter.

Nu vet jag inte riktigt vad du menar, att man skulle kunna undvika exempelvis salmonella genom att bara använda en viss del av kycklingen? (Så är det naturligtvis inte)

Även om japansk kyckling anses som salmonellabefriad så finns det ju en hel del annat man kan få i sig när man äter rått kött.

Jag vet inte. Detta är något jag har för mig att jag läst för längesedan, det kan också vara bullshit.

Jag fick inte salmonella utan campylobacter.

EDIT: Jag har fått för mig att salmonella och liknande bara finns på utsidan av köttet/skinnet!

Personligen känner jag viss tvekan mot att äta rå insjöfisk. Jag vet att det är ok om den varit fryst, men det är mest känslan att fiskbinnikemasken finn med i bilden som gör mig osugen. Gravad fisk funkar dock. Möjligen kan jag tänka mig öring, röding, sik och harr från rena fina vatten norrut.

Havsfisk luktar och smakar oftast betydligt bättre. Makrill har jag provat och det smakar riktigt bra. Se till att få färska exemplar med fast kött. Jag skulle och gärna prova diverse torskfiskar och plattfiskar. Men helst av allt skulle jag vilja testa olika svenska skaldjur. Havskräfta och råa nordhavsräkor borde rimligtvis smaka hur bra som helst. Vi har också olika musslor (pilgrimsmusslan är given), bläckfiskar, sjöborrar m.m.

Varför finns det ingen restaurang på vår västsida som specialiserat sig på rå lokal fisk? Eller finns det nån?

Nu är jag ingen läkare men salmonella kan ju uppenbarligen finnas både inuti och utanpå ägg.

Är en del av djuret som ska ätas kontaminerat är jag rätt säker på att det är tillagning som gäller.

Har flera gånger gjort sashimi på nyfångad harr eller öring, direkt från Vindelälven.

vRÅ på Posthotellet i Göteborg gör väl det, åtminstone delvis.