Fläskfile svagt rosa. Kan jag äta? (Bild)

Köttsaften var lite rödfärgad när jag trancherade filén.

Jag har gjort nu så att jag har kört de bitar som är mest rosa i ugnen en stund till. Nu är de snarare ljusbruna. De är aningen torrare men fortfarande mjuka och saftiga inuti.

Nästa gång kanske jag kör till 67-68 grader.

Ser perfekta ut enligt mig.

145ºF säger vissa sidor (63ºC), andra säger 155ºF (68ºC).

När jag har gjort tidigare har jag t.o.m. kört till 69ºC + vila och fått det riktigt saftigt och vitt rakt igenom.

Det finns nog inget rätt svar här utan det mesta går bra.

Ser helt utmärkta ut. Bara tugga i sig. Det går faktiskt att äta köttet helt rått - men det är inte speciellt gott.

Kör på med filén till typ 69-70 grader. Fungerar alldeles ypperligt och är fortfarande saftigt och mört!

Med just fläskkött är det nog ingen allmän rekommendation, och knappast någonting jag skulle göra om jag inte hade stenkoll på köttets ursprung. Den danska fläskfilé som säljs här är tex ingenting jag skulle äta rått i första taget.

Jag tycker nog att fläskfilén är godast om man serverar den rå.
Kör den i matberedaren, bred den på en skiva gott bröd, toppa med rå lök - bättre än så blir det inte.