Citat:
Ursprungligen postat av
99popcorn
Hej
Jag ska laga rådjursfilé imorgon nyårsafton och har hittat något halvhyfsat recept.
I det står det att jag ska ha filén i 100gradig ugn tills 58 grader. Hur lång kan det tänkas ta?
Behöver ju planera resten av matlagningen med.
Dessutom, 58 grader, låter inte det lite väl mycket?`Jag har även läst att rådjur bör ligga och vila längre än annat kött, ligger det något i det?
Jag skulle köra 50 och låta vila i folie. 58 låter alldeles för mycket. Krydda gärna med tryffelsalt, blir grymt!