Göra sill på vinäger (3%) istället för ättiksprit (12%), farligt?

I vatten, om du har i salt så urvattnar du ju inte sillen. Det står på förpackningen hur du ska göra.

Botulinumbakterier producerar endast gift när de befinner sig en anaerob miljö, dvs syrefattig. Så länge sillen och lagen är icke-konserverade kommer ingenting att hända, förutom att sillen så småningom blir dålig och det kommer man både att smaka och lukta.

Vilken mystisk förklaring. Är det alltså dåligt/farligt att konservera maten... Del låter ju lite mysko... Jag måste ha läst fel på nåt vis.

Bara vatten. Du kan även låta den vattna ur under rinnande kran. Tar 1.5-2 timmar ca. Bara att smaka på en bit om det är för mycket sälta kvar. Vattna inte ut för mycket bara då blir det bara smaklöst.

Jag lånar den här tråden lite...

Då jag bor i Asien har jag ingen tillgång till den färdigsaltade inläggningsillen jag brukar använda i Sverige typ http://www.abba.se/produkter/sill/ov...laggningssill/ .

Är det någon som har ett tips för att komma runt detta problem om jag inte vill salta sillen själv ?
Jag är medveten om att smaken kanske inte kommer bli densamma men min fråga anknyter mer till matsäkerhet.

Fråga 1a: Har du tillgång till sill i någon form alls?

Sill har jag tillgång till.
Tack på förhand.

Då är det väl bara och kolla in recept på hur man saltar in sill.

Då förstår jag inte frågeställningen direkt. Antigen saltar du sillen innan du lägger in den. Eller så struntar du i att salta. Du vet väl att du kan salta naturella sill/ strömmingsfiléer en kort tid innan du lägger in dem? Menar, du behöver inte djupsalta fisken för att sedan laka ur dem igen,det räcker med att ha bra med salt i lagen för att få den rätta smaken. Om du tänker på parasiter så är det ingen fara på den punkten. Du kan käka sill som sushi om du vill det.

Jag trodde det var tvång på att salta in sillen först och att det tar lång tid (typ veckor) så jag var mest ute efter någon genväg men om det är som du säger att öka salthalten i lagen (smakmässigt) så ska det nog ordna sig.

Tack för hjälpen, det är min mamma som är helt "hysterisk" att det måste vara saltad sill till löksillen men nu ska jag ge mig ut och leta recept.

Tack igen !

Nä, konservering är inte alls farligt, om man gör det på rätt sätt. Det jag menade var att botulismtoxin endast kan utvecklas i en syrefri/-fattig miljö och eftersom det inte är fallet här så är det ingen risk för just det problemet.

Aha, läste om det nu och nu gick det upp ett liljeholmens.