Det går absolut att blanda choklad med alkohol. Jag utvecklade en varm chokladdrink för ungefär ett år sedan på cocktailbaren där jag jobbade, som innehöll mörk rom, 100%-igt kakaopulver från Valrhona, fet mjölk och en sockerlag gjord på muscovadosocker och kryddpeppar. Avslutades med apelsinskalsolja på toppen.
Generella riktlinjer när man jobbar med kakao är att det behövs mjölk för att lätta upp bitterheten, och mycket socker för att göra drycken aptitlig och få den att lyfta. Du behöver dock inte oroa dig för den biten lika mycket om du har med färdig choklad att göra. Det räcker kanske att smälta ned den, tillsätta sprit och lätta upp med lite vatten eller mjölk. Du får helt enkelt pröva dig fram.
Mörk rom är en naturlig samarbetspartner, och om du är riktigt äventyrlig kan du experimentera med chili, diverse kryddor, havssalt etc.
Nu vet jag inte om du är så här avancerad, men jag tänkte ändå ge dig mina två cents, från en bartenders perspektiv.
