Hur görs steksill?

Tittade i min lokala butik idag och de säljer saltsill i kiloshinkar i plast för 70 kronor. Ingredienserna ska tydligen bara vara sill och salt, men den som har gravat vet ju att saltet blir till lag med denna behandling.
På burken stod någon kryptisk instruktion om urlakning: "Inläggning 12 timmar, stekning 2-4 timmar", som troligen syftar på den tid sillen måste lakas ur innan den blir aptitlig.

Steksillen som fanns i hyllan bredvid är ju som sagt färdigurlakad, men är efter detta inlagd i vatten, salt, ättika och ett par till ingredienser. Sillhinken är kylkonserv, så det kan bli läge att köpa en sådan och laka ur själv vid behov.

Saken från början var den att min lokala butik är frikostig med att sälja ut varor med sista datum för konsumtion till halva priset, vilket gör att den färska sillen (med huvud) reas ut för 30 pix. Till det priset (som också akutströmmingen betingar) så kan det vara läge att tillaga den svenska husmanskostens allra finaste läckerheter.
Jag ska nog leta upp ett fint recept på stekt färsk sill och ovanpå det köpa hem en hink saltsill för vidare behandling.

Låter som en underbar idé.

Jag kan nu själv svara på min ursprungliga fråga, eftersom jag hittade det här receptet.
http://www.vastsverige.com/sv/bohusl...ll-med-loksas/

Så här gör man enligt Leif Mannerström för att få färsk sill att anta samma angenäma smak som den insaltade: Dessutom säljer min lokala butik nu färdiga fileer ur egen tunna över disk för 55 kr/kg. Den behöver vattnas ur ett par timmar före tillagning, men fan så gott det blir.

Tunnsillen duger förstås också till inläggning, så det blev hemgjord både lök- och senapssill till jul. Mycket godare än köpt.

stekt sill i ätttikslag är fan bäst ..med rödlök .. äter det nästan varje dag ..så kommer säkert bli förgiftad av dioxin och pcb till slut..

Aahh herrejävlar vad det forsade till i munnen.

Stekt salt sill är en av världens bästa fattigrätter.

Köp saltsill, antingen hel sill i tunna eller salta filéer. Rensa ev och skölj, lägg i rikligt med kallt sötvatten och avsalta 1-2 dygn.
Tag ur sillen, skölj av, badda torrt med hushållspapper och lägg på en kökshandduk att få torka något.

Blanda nymortlad vitpeppar i grovt rågmjöl och vispa upp några äggvitor.
Panera fiskens köttsida först i mjölet, sen doppas de i äggvita och sen ännu en gång i mjölet.
Bryn smör i en gjutjärnspanna, stek sedan sillen på medelvärme på skinnsidan tills de nästan är klara, stek därefter på den panerade sidan tills gyllene färg erhålles.
Släng sedan i lite mer smör i pannan, i med grovskuren steklök och småklyftat surt svenskt vinteräpple. Stek allt så det bryns rejält. Tag ur det ur pannan.
Deglacera pannan med mjölk, salta och släng i en nypa socker och vitpeppar. Reducera något. Såsen ska vara tunn. Sila av.

Servera sill med mjölig kokt potatis, lök och äpple, rårörda lingon, sås, kall Falcon Bayersk samt ett vettigt knäcke.

Fan, nu får jag cykla till fiskbilen. ..

Ändå bättre är stekt makrill i ättikslag med rödlök

Blev inspirerad och köpte en hink saltsill häromdagen, så nu jävlar skall det ätas sill!

89:- för ett kg sill är väl ändå acceptabelt, även om jag är av naturen snål..Svårt att hitta billigare fisk iaf
Blev nästan lite besviken att den kom färdigfilead, men skall inte klaga