Hur finfördela färsen till köttsåsen?

Ta en vanlig plast slev och tryck den mot kanten på köttfärsen och jobba dig igenom hela
ett par gånger (alltså hugga ut kanterna)
Sedan när den är fint fördelad utan stora klumpar, tryck ner sleven i köttfärsen och rör runt så
att du "maler" färsen med sleven

Den här metoden kör jag också på. Den funkar fin fint om man vi ha riktigt finfördelad kötffärssås modell skolbespisning, utan att för den sakens skull göra några övriga smakjämförelser. Jag brukar gå på den här metoden ett par tre gånger under tiden som såsen kokar. Då blir den riktigt schyst.

Alltså metoden funkar alldeles ypperligt på "torr" färs i stekpanna eller i en stekgryta, eventuellt med färs blandad med lök.

Det är bara att pressa ned färsen mot botten samtidigt som man bryner den. Efter bara några tryckningar börjar färsen ändra färg och övergår i en brungrå nyans, varvid den inte klibbar ihop längre.

Det hela tar inte mer än en minut om värmen är någorlunda hög. Ingen annan metod funkar lika väl som denna.

~Paul~

Jag tycker att desto snabbare man är på köttfärsen, desto enklare är det att få den fin fördelad.
Brukar köra en träslev pga att man kan få ner lite kraft om detta behövs.

Så är det .

~Paul~