Vad gör brödet mörkt?

hajhaj!

Jag o tjejen satt o diskuterade mörkt bröd vs grovt bröd, iallafall kom vi in på en fundering hon haft ett tag, vad är det som gör att brödet är mörkt?

sirap? En del grovt bröd innehålle väl sirap? Men jag vet inte om det är det som ger den mörka färgen, bara en vild chansning.

Jo, det är sirapen som gör det mörkt. Ju mörkare sirap ju mörkare bröd.

Troligtvis är det sockerkulör som ger den mesta färgen.

I vissa bröd använder man kulörsoya också

någon som har något recept på mörkt bröd? Helst ett med typ kli och så i. Ett fiberrikt bröd alltså

Njaa... att det skulle vara sirap ställer jag mig lite tveksam till. Rågbröd e ju mörkt bröd, men det innehåller inte sirap. T.ex. Vaasan ruispalat (finlands mest sålda bröd enligt reklamen ) innehåller 0,7% socker, och är definitivt mörkt. http://www.vaasan.com/public/fi/01_t...milaudalla.jpg

Därutöver bör ej heller ugnsvärmen negligeras. En längre gräddning i en varmare ugn, resulterar otvivelaktigt i ett mörkare bakverk.
Råg och korn är annars utmärkta sädesslag för att förmörka en likblek vetefranska.

Tyskt Schwarzbrot hör till en given favorit när snapsen ska slinka ner.

/ Der B

Olika sädesslag! Vete är ett sädesslag, som vid gräddning ger ett ljust bröd.
Råg och korn ger mörkare bröd och sätter du till t.ex. brun sirap så blir brödet ännu mörkare.