Citat:
Ursprungligen postat av
Kallekula21
En bit av en biffstock är det du vill ha om jag förstår dig rätt. Vill du ha ryggbiff+filé delat av ett ben ber du din kötthandlare om detta, vill du inte ha filé utan bara ryggbiff med ben (clubsteak) ber du slaktarn såga från andra änden.
Tror för övrigt att du får bättre resultat av att såga portionsbitar från början (T-bones) och grilla på hög värme då biff och filé gillar det, tror bara det blir omständigt att köra helbit om du får tag i fint kött.
Du har förstått mig precis rätt ang. vilken del jag är ute efter.
Ja du kan ha rätt, jag är väldigt kluven. Det må vara betydligt omständigare men det gör oss inte så mycket. Vikten ligger i resultatet. Det jag ser framför mig är en kombination av grillat på hög värme men insidan är slowrostad vilket skulle ge en väldigt jämn och fin tillagning.
Man vill ju bara tuta och köra och se hur det blir men tar emot när det är så härliga råvaror man har att göra med.
