Farligt att grava lax?

Bakterien hämmas av koksalt. Salttoleransen varierar för de olika typerna av C. botulinum. C. botulinum typ E som påträffas i fisk och andra marina produkter är känsligast, och dess toxinbildande förmåga upphör redan vid salthalter över 4 procent. Vid bedömning av risken för tillväxt och toxinbildning måste man ta hänsyn till flera samverkande faktorer.