Citat:
Tackar. Skall testas. Undrar om det inte kunde funka även med lammfärs? Smaksättningen säger mig att det borde gå. Tackar ödmjukast!
Köttbullarna innehåller mald högrev (50-50 äldre ko och kalv), grovmalda pinjekärnor, ägg, riven parmesan, pressad vitlök, litet paprikapulver, torkad oregano och timjan, salt och peppar.
blanda ihop allt, kyl ned smeten och rulla den sedan till golfbollar. Bryn i olivolja (Var försiktig med värmen) och efterstek under lock.
Servera med tomatsås och valfri pasta. Strö över mer parmesan vid serveringen! Klart!
Köttbullarna innehåller mald högrev (50-50 äldre ko och kalv), grovmalda pinjekärnor, ägg, riven parmesan, pressad vitlök, litet paprikapulver, torkad oregano och timjan, salt och peppar.blanda ihop allt, kyl ned smeten och rulla den sedan till golfbollar. Bryn i olivolja (Var försiktig med värmen) och efterstek under lock.
Servera med tomatsås och valfri pasta. Strö över mer parmesan vid serveringen! Klart!
Citat:
Jaförfan! Då får du "Albondigas de cordero"! Mycket goda!! Byt ut kossorna mot lamm och tillsätt litet spiskummin och malda fänkålsfrön till bullsmeten bara! Muuuuy rico!
__________________
Senast redigerad av Spackelackan 2014-09-17 kl. 22:29.
Senast redigerad av Spackelackan 2014-09-17 kl. 22:29.
Citat:
Så får det bli.Tänkte köpa ett halvt lamm så fort jag fått pension. Låter oftast butiken göra lammfärs åt mig då det är så himla gott och användbart. Jag brukar göra min vanliga köttfärssås på lammfärs. I med några nypor kanel bara, och man är hemma direkt.
Citat:
Kanel och lamm är som gjorda för varann, speciellt om man balanserar upp kanelen med litet syrlig ingefära och spiskummin! Fan nu blev jag hungrig! Slå till på lammhalvan säger jag! Svenskfött lamm som inte har gått igenom industriprocess är guld värt! Bland det bästa köttet i världen enligt mig!
Citat:
+1 på den.Kanel och lamm är som gjorda för varann, speciellt om man balanserar upp kanelen med litet syrlig ingefära och spiskummin! Fan nu blev jag hungrig!
Slå till på lammhalvan säger jag! Svenskfött lamm som inte har gått igenom industriprocess är guld värt! Bland det bästa köttet i världen enligt mig!
Slå till på lammhalvan säger jag! Svenskfött lamm som inte har gått igenom industriprocess är guld värt! Bland det bästa köttet i världen enligt mig!
Brukar göra en linsröra på gröna linser och lammfärs med kryddorna ovan.
Serverar med lite basmatiris och stavade grönsaker med lite citron/lime över.
Har sedan en liten klick yoghurt med vitlök och S&P till.
Riktigt gott.
Citat:
Fan nu blir jag ännu mera hungrig!!! Du är stygg!!
__________________
Senast redigerad av Spackelackan 2014-09-18 kl. 02:47.
Senast redigerad av Spackelackan 2014-09-18 kl. 02:47.
Citat:
Jag lagade en lite rolig hamburgare i tisdags. Hamburgerpuritaner har inte mycket att hämta här men ni som gillar lite kul smaker kanske kan gilla det.
http://barariktigmat.se/media/k2/items/cache/3b77d3f73b59742412f393cd0d264b14_L.jpg
Ursäkta långt inlägg. För övrigt var rumpstek fanimej det bästa jag gjort burgare på. Jag använde hela fettkappan så färsen hade säkert 20-30% fett.
http://barariktigmat.se/media/k2/items/cache/3b77d3f73b59742412f393cd0d264b14_L.jpg
Ursäkta långt inlägg. För övrigt var rumpstek fanimej det bästa jag gjort burgare på. Jag använde hela fettkappan så färsen hade säkert 20-30% fett.
Den såg helt amazing ut Anders
Rumpstek säger du alltså... Ska se om min lokala kötthandlare har
någon fin rumpstek hemma då, här i hushållet så avnjuts burgare ganska ofta
Citat:
Ditt lilla aaaa...aaaa...aber.Jag lagade en lite rolig hamburgare i tisdags. Hamburgerpuritaner har inte mycket att hämta här men ni som gillar lite kul smaker kanske kan gilla det.
Köpte på mig en färsk tryffel som jag finhackade och blandade i en hemslagen majonnäs (av det lite syrligare slaget, surgjord med små mängder champagnevinäger). Förhållandevis lite tryffel för att inte tryffelsmaken skulle bli för dominant (typ 4 g till 1 dl majonnäs)
http://barariktigmat.se/images/blogg/sep14/20140917-hamburgare-med-tryffel/P1040790.jpg
http://barariktigmat.se/images/blogg/sep14/20140917-hamburgare-med-tryffel/P1040791.jpg
Karamelliserade lök med salt, peppar, lite socker och en yttepytteskvätt av en fin sherryvinäger. Tog för mycket första gången och då blev sherrysmaken för dominant. Yttepytte räckte bra
Knaperstekte lite bitar av rimmat fläsk. Alldeles på gränsen till att de blev brända. Jag ville ha krispighet från fläsket
http://barariktigmat.se/images/blogg/sep14/20140917-hamburgare-med-tryffel/P1040798.jpg
Gjorde burgaren på rumpstek som jag malde själv och sedan körde upp till 57°C med sous vide och sedan snabbt stekte yta
http://barariktigmat.se/images/blogg/sep14/20140917-hamburgare-med-tryffel/P1040782.jpg
http://barariktigmat.se/images/blogg/sep14/20140917-hamburgare-med-tryffel/P1040783.jpg
http://barariktigmat.se/images/blogg/sep14/20140917-hamburgare-med-tryffel/P1040785.jpg
Sen brassade jag ihop burgare, nedifrån och upp:
Underbröd
Sherryvinägerkaramelliserad lök
Tryffelmajonäs
Hamburgare
en rejäl skiva gruyereost som smältes med brännare
tomatskivor
knaperstekt fläsk
överbröd
http://barariktigmat.se/media/k2/items/cache/3b77d3f73b59742412f393cd0d264b14_L.jpg
Ursäkta långt inlägg. För övrigt var rumpstek fanimej det bästa jag gjort burgare på. Jag använde hela fettkappan så färsen hade säkert 20-30% fett.
Köpte på mig en färsk tryffel som jag finhackade och blandade i en hemslagen majonnäs (av det lite syrligare slaget, surgjord med små mängder champagnevinäger). Förhållandevis lite tryffel för att inte tryffelsmaken skulle bli för dominant (typ 4 g till 1 dl majonnäs)
http://barariktigmat.se/images/blogg/sep14/20140917-hamburgare-med-tryffel/P1040790.jpg
http://barariktigmat.se/images/blogg/sep14/20140917-hamburgare-med-tryffel/P1040791.jpg
Karamelliserade lök med salt, peppar, lite socker och en yttepytteskvätt av en fin sherryvinäger. Tog för mycket första gången och då blev sherrysmaken för dominant. Yttepytte räckte bra
Knaperstekte lite bitar av rimmat fläsk. Alldeles på gränsen till att de blev brända. Jag ville ha krispighet från fläsket
http://barariktigmat.se/images/blogg/sep14/20140917-hamburgare-med-tryffel/P1040798.jpg
Gjorde burgaren på rumpstek som jag malde själv och sedan körde upp till 57°C med sous vide och sedan snabbt stekte yta
http://barariktigmat.se/images/blogg/sep14/20140917-hamburgare-med-tryffel/P1040782.jpg
http://barariktigmat.se/images/blogg/sep14/20140917-hamburgare-med-tryffel/P1040783.jpg
http://barariktigmat.se/images/blogg/sep14/20140917-hamburgare-med-tryffel/P1040785.jpg
Sen brassade jag ihop burgare, nedifrån och upp:
Underbröd
Sherryvinägerkaramelliserad lök
Tryffelmajonäs
Hamburgare
en rejäl skiva gruyereost som smältes med brännare
tomatskivor
knaperstekt fläsk
överbröd
http://barariktigmat.se/media/k2/items/cache/3b77d3f73b59742412f393cd0d264b14_L.jpg
Ursäkta långt inlägg. För övrigt var rumpstek fanimej det bästa jag gjort burgare på. Jag använde hela fettkappan så färsen hade säkert 20-30% fett.
Här sitter man och spisar pulversatt vatten pga diet.
Och du levererar rena fantasiburgaren...
Nu äter den ena sidan av magsäcken på den andra och det är ditt fel.
Och magen mullrar som ett mindre bergskred...
Skall sluta fasiken titta på dessa underbara matbilder tills jag nått min målvvikt.
Får ju matdelirium var och var annan gång efteråt ju.
Och gumman den elaka människan tyckte att burgare var en god idé till middag nu med...
Tack!
Men jäklar vad gott det såg ut att vara.
Idag blir det en grovt bastardiserad variant på Kyckling Teryaki...
http://i.imgur.com/qsuZNTZ.jpg
Hittade ett paket med trista kycklingbröstfileér av den övervuxna sorten. Eftersom jag tänkte jag kan göra "höns" med curry i helgen, så kokade jag dem med lite lök och morötter och vinäger eftersom de behöver ligga och dra minst ett dygn i detta för att göra en äkta curry (http://i.imgur.com/PIrEAtm.jpg). Sedan kom jag på att jag behöver äta idag också och skrapade ihop vad jag hade av grönsaker och ingredienser hemma och så blev det som det blev. Jag har alltså gjort teryakin på kokt kyckling.
Gott blev det i alla fall.
http://i.imgur.com/qsuZNTZ.jpg
Hittade ett paket med trista kycklingbröstfileér av den övervuxna sorten. Eftersom jag tänkte jag kan göra "höns" med curry i helgen, så kokade jag dem med lite lök och morötter och vinäger eftersom de behöver ligga och dra minst ett dygn i detta för att göra en äkta curry (http://i.imgur.com/PIrEAtm.jpg). Sedan kom jag på att jag behöver äta idag också och skrapade ihop vad jag hade av grönsaker och ingredienser hemma och så blev det som det blev. Jag har alltså gjort teryakin på kokt kyckling.
Gott blev det i alla fall.
Skapa ett konto eller logga in för att kommentera
Du måste vara medlem för att kunna kommentera