Kokt vs ugnsbakad julskinka

Hittade otroligt nog ingen tråd om det.
Finns det så förpassa denna till avloppet.

Vad föredrar ni? Jag är uppfostrad med att skinkan skall kokas, ugnsstekning är "slappt"...
Vad blir skillnaden?
Däremot vet jag att jag aldrig kommer griljera en färdigkokt skinka, de smakar ju inte som julskinka, helt blöta och slemmiga.

Ungnsbakad helt klart!

175 grader, ca 70 minuter per kilo, i aluminiumfolie.

Blir helt perfekt salt och fast i formen

Jag är uppväxt med ugnsbakad skinka och föredrar därför denna variant. Min mor brukade även ugnsbaka en lilleskinka till advent och den ugnsbakades alltid invirad i ett rågdegshölje.

Skall testa ugnsbakad. Har insett att jag har väldigt mycket fördomar som skapats av mina föräldrar, dags att testa själv!
Vete fan farför mina fyrtiotalister till föräldrar dissade alla skinkor utom de som kokats enligt konstens alla regler av dem...

I min familj så har vi alltid kokat skinkan först och sen gratinerat den i ugnen

lätt det bästa som finns! vi gör exakt samma sak!

så snurrigt jag skrev... Glöggen...

Min familj och släkt gör på samma sätt.

Inte mening att kommentera mig själv ytterligare... blev fel.

Hahahaha, oerhört kul att du har en gris som visningsbild.

Men nu till topic.
Ugnsbakad är godast!

Ugnsbakad ger en supergod skinka med skinksmak. Kokt ger en något urkokt skinka med förlorad skinksmak.

Ju högre temp i ugnen ju torrare skinka, ju lägre temp i ugnen ger en saftigare skinka. 175 grader är enl mig en alldeles för hög temp, 125 grader är en betydligt bättre temp men tar lite längre tid. Å andra sidan sköter sig skinkan själv så man behöver ju knappast sitta framför ugnsluckan o hålla vakt. Det finns tom dom som går mer till 100 grader eller tom 75 grader o får Sveriges saftigaste skinka. Ugnsfolie över skinkan är ett måste. Gärna stekpåse istället för folie.

Griljera en skinka ger en supergod knaprig yta men enl mig enbart första gångerna man äter den. Så fort man plastat skinkan o lagt in den i kylen så tappar den dessvärre sin knapriga yta. Hur man löser detta har jag faktiskt inte kommit på.

Ugnsbakad ska det vara! 75 grader virad i folie. Tar hur lång tid som helst men under tiden så julstädar man så klart :P




Plastar du skinkan med plastfolie eller vadå? Vi har alltid lagt alluminiumfolie över skinkan och har inte märkt någon skillnad på griljeringen efteråt, testa!