Serveringstemperatur charkuterier

Hallå!

Finns det några "regler" för vilken serveringstemperatur man bör sträva efter när det gäller olika charkuterier? Tänker främst på olika typer av lufttorkad skinka och ost så som Manchego.

Har själv upplevt att samma skinka kan vara betydligt tråkigare när den äts direkt ut kylen (om den är färdigskivad och har förvarats kylt) jämfört med om den får stå framme en stund.

Gjorde en snabb googling utan resultat, någon som vet?

Personligen tycker jag att dessa typer av tilltugg tjänar på att serveras runt rumstemperatur eller ett par grader under den samma.

Egentligen har du ju redan svarat på din egen fråga i och med din egen smakbedömning. Maten blir ju inte dålig så länge som det som tas ur kylen äts upp under kvällen. Dock bör man antagligen inte återkyla och ta fram maten flera gånger om.

men just lufttorkad skinka är ju ganska tålig. jag brukar lägga eller hänga sånt i fönsternischen på vinterhalvåret så det får torka lite extra. det håller utan problem i flera månader.

Men nu är det ju iaf bekräftat att det inte bara är jag som upplever en smakskillnad

Jag tog för givet att TS menade färdigskurna charkuterier och ostar som köps i kyldisk. Det är möjligt att luftorkade sådana också tåls att förvaras i rumstemperatur. Det har jag ingen aning om.