Tillreda tunga?

God afton kära gourmander

Det vankas adventsmiddag i helgen, och jag hade tänkt överraska sällskapet med tunga(nöt).

Hade tänkt tillreda tungan traditionellt genom att koka den tillsammans med lök, lagerblad, peppar och ev. lite rotsaker och servera med rotmos och pepparrotskräm.

Nu undrar jag om någon har nån alternativ metod att tillreda denna tingest på? Funkar de t ex att koka i rödvin?
Andra tips, ideer?


mvh
seadog

Det är svårt att få någon smak på tungan genom enbart kokning då den täcks av en hud. Min mor brukade därför alltid rimma tungan i 2-3 veckor innan kokning.

Du har helt rätt...glömde skriva att den är färdigt rimmad...



mvh
seadog

Jag sysslar mest med älg och får ju några tungor per höst. Ibland har jag rökt tungor. Det blir grymt gott om man haft dem i saltlake. Något hårt på utsidan då det blir lite torrt där men man kan skära bort ytan där.