Varmt vatten som bildar dimma (är det ånga?)

Om man häller kallvatten i en het stekpanna så reser sig en "dimma" ur vattnet. Är det ånga som svalnar och kondenseras till små droppar? Eller reser sig små vattendroppar ur vattnet redan innan det når 100 grader?

Ja det är vattenånga. Rumstempererat vatten avdunstar också exempelvis.

det är vattenånga och nej det behöver inte vara 100 grader för att det ska ske!

Det är vattenånga. Det finns två faktorer som avgör när vatten kokar.
1. Tryck
2. Värme

Vid 1 atm tryck så kokar vatten vid ungefär 100 grader celsius... skulle du öka trycket behöver du mer värme för koka vattnet (se det som att omgivningen "trycker" ner vattenmolekylerna som vill dela på sig! Och så klart vid mindre tryck så kokar vatten vid lägre grader än 100 celsius.

Sedan råder det dessutom jämvikter mellan gas/flytande/flytande fas vid olika temperaturer och tryck. Vid rumstemperatur och 1 atm tryck så kommer majoriteten av vattnet befinna sig i flytande fas men en del kommer vara i gas fas.

TS har rätt redan i trådstarten.
Det man ser i form av "dimma" är avkyld ånga, dvs. vatten/kondens. Ånga är osynligt.