Bästa tillganingssättet för vildsvinsfilé?

Goddag vänner,

Jag har inhandlart ett kilo vildsvinsfilét som jag ämnar helsteka i ugn och servera med sötpotatismos + portvinssås.

Efter en del googlande har jag fått reda på att innertemperaturen i steken skall vara 68 grader, men tillaggninssätten är olika.

Mina fråga är enkel: bör jag försteka köttstycket innan jag slänger in den i ugnen? Eller gör ugnen hela jobbet?


Tacksam för hjälp, grymt hög standard på den här forumdelen.

//hicka

Jag skulle försteka den för o få en fin yta eller ännu hellre snabbt vända den på en het grill o sen köra klart den i ugnen på låg temp.

Har hört någonstans att det även funkar att göra tvärtom, dvs svepa köttet i plastfolie och låta gå länge tills rätt innertemp är uppnådd. Sedan bryna på i glödhet panna lite snabbt för att få ytan.
Har aldrig testat själv, men ska nog försöka.

För min del är 68 grader alldeles för högt. Men hur som helst, du behöver inte steka köttet alls, men det ger lite mer smak. Spelar inte jättestor roll om du gör det före eller efter. Jag brukar göra det före jag sätter köttet i ugnen. Mindre risk att översteka det då.

Stort tack för snabba svar! Försteker jäveln och återkommer med resultat