Chilliröra på kinakrog

Är barnsligt förtjust i olika chilliröror, ju starkare dessto bättre. Gillar tex chilliröran som mkan får på kinakrogar. Är det ngn som vet hur man gör den? Steker de bara chilli i olja eller lägger de till några kryddor? Har provat att göra den men får inte riktigt till det.

Köp en burk sambal oelek på närmsta Ica, iaf det som kinakrogarna häromkring använder.

Sambal Olek är ngt helt annat. Den är rätt sur vilket inte röran är på kinakrogen. Smakar helt olika.

Vet exakt vilken röra du tänker på, stark som satan brukar den vara. Jag tror inte det är något mer än chili och olja i den faktiskt.

Har en flaska vars innehåll smakar exakt likadant som den du menar.

Ja, chilli o olja. Men de steker den på ngt sätt. Frågan är hur o hur länge. Stark men god.

Kan vara kantonesisk chiliolja som du är ute efter:

http://3hungrytummies.blogspot.se/2009/11/cantonese-chili-oil.html

Denna typ av olja borde gå att köpa på din lokala asiatiska speceriaffär; om inte annat så kan du säkert få vägledning av dem om du frågar.

Om röran är extra stark så är det troligtvis Szechuan-peppar i den.

Olja är olja, det jag letar efter är en röra som iofs är lite oljig men huvudingrediensen är chilli frön. Men Schezuanpeppar är inte superstark, snarare aromatisk.

Om det inte är Sambal Oelek som är rätt vanligt på kinasyltorna i landet så är det precis vad [Strange Days] skriver, dvs chiliolja. Dessa finns i tusentals varianter och många där chilin inte filtreras bort. Det blir en slags oljig chilipasta.

Du har nog rätt. Men hur fan gör man den själv?

Se länken jag postade. Det kallas olja men är mer som en röra enligt min mening.

Missade länken.
Det där ser rätt bra ut. Måste kolla mer på Cantonese Chili oil. Det vattnas i munnen redan