Vad behöver jag för att komma igång med mjödbryggandet?

Nu får det fan räcka med dumheterna, inte nog med att det inte finns ett enda svenskt mjöd på mitt lokala systembolag, väljer man ändå att vara ambitiös och duktig och beställa hem ett sådant så fläskar det loss på knappa 200 spänn flaskan.
Det är helt enkelt inte acceptabelt att vi njutare och konnässörer ska behöva betala sådana skamlösa ockerpriser för att få njuta av Gudarnas nektar och hjältarnas dryck.

Därför bestämde jag mig alldeles nyss för att börja brygga mitt eget mjöd. Jag har absolut ingen tidigare erfarenhet av hantverket och är därför lite osäker på hur jag ska gå till väga och vilken utrustning jag måste köpa in. Tanken är att göra mjöd 25-30 liter första gången och tappa upp dem på halvlitersflaskor så att man kan gå och smutta lite utan att behöva vara orolig för att det ska ta slut.

Så vad behöver jag för utrustning för att lyckas med min nya dröm? Något jag ska tänka på? Relevanta hemsidor/shopper? Övriga tankar?

För övrigt förstår jag inte varför alla ställen i hela Sverige, från de sunkigaste alkishaken till de mest välrenommerade lyxkrogarna och allt däremellan alltid verkar ha åtminstone ett halvdussin vinsorter på lager och en 8-10 ölsorter samtidigt som det förmodligen inte ens finns en handfull ställen i landet som ens serverar mjöd. (Jag har inte hittat mer än ett, och då frågar jag ändå alltid)
Vad fan är det för fel på folk egentligen, varför dricker vi inte mjöd?

Kul att du är intresserad av mjöd.

Du kommer behöva 2 jäskärl, antingen billiga jäshinkar eller glasdamejeanne på ca 30-25 liter. Använd inte dunkar.

Utöver det så behöver du hävert, antingen kapsyleringsapparat eller korkapparat beroende på ifall du ska ha korkar eller kapsyler.

Rengöringsmedel, det ska vara både sterilt och rent!

Hydrometer!! Väldigt viktigt, då ska mäta ditt startvärde samt slutvärde, så du vet hur starkt det blir OCH när eller om det slutat jäsa.

Jäsrör

Vissa säljer kompletta vin/ölkit, där du får all grundutrustning du behöver.

Jäst, gärna något som tål upp till ca 14%. Ta inte Wyeast Sweet Mead, den kan vara lite krävande. Lalvin D-47 brukar rekommenderas.

Jästnäring, Wyeast Nutrient Blend tror jag den heter. Säljs som både öljästnäring och vinjästnäring.

BRA honung, det duger inte med ICA eller Euroshopper här inte. Kontakta din lokala biodlare och köp ca 6 kg.

Klarningsmedel är inte ett måste, men kan vara ett plus.

För att göra mjöd så blanda honungen med vatten, se till att det är ORDENTLIGT blandat, annars kommer du få fel när du mäter öschle med din hydrometer. Notera värdet, ska vara ca 110°Öschle. Det kommer jäsa ner till antingen 0 eller +5, vilket är ett torrt mjöd. Låt gärna stå en dag eller så, mät igen och kontrollera att värdet stämmer. Du ska ABSOLUT inte värma vare sig musten eller honungen. Du behöver inte mäska fram någon sockerart och du behöver inte döda bakterier i honungen.

Tillsätt jäst och jästnäring, försegla jäskärlet och låt stå. Det kommer börja bubbla genom jäsröret inom några timmar till en dag eller två, om inte så KAN (men inte måste) du ha problem. Antingen för dåligt Ph-värde eller för lite näring.

Varje dag så ska du skaka på jäskärlet för att släppa ut kolsyra, tills jäsningen börjar avta.

Ställ jäskärlet svalt, men inte för kallt, när jästen lägger sig i botten, så ska du föra över ditt mjöd till det andra jäskärlet med din hävert (rekommenderar pumphävert), se till att inte få med bottensatsen.

Den ska fortfarande stå svalt, och det kan hända att det faller mer jäst till botten. Fortsätt för över mellan dina jäskärl tills det är kristallklart och ingen mer jäst faller till botten. Vänta dock 2-3 månader mellan varje överföring.

För ett mjöd på ca 14% så bör du lagra det i minst ett år, annars kommer det inte smaka lika bra.

Där har du vad du behöver och hur du gör, om än lite kortfattat. Kan rekommendera www.homebrewtalk.com eller www.gotmead.com ifall du vill fördjupa dig.