Få ut den perfekta lammfilén

Någon med matlagningserfarenhet får gärna svara

Har två lammfiléer i kylen som ska tillagas. Jag undrar nu hur man får den perfekta lammfilén.

Mina frågor:

Ugnen?
Grillen?
Hur lång tid i marinad, temp på ugn (om det är det man ska använda), innertemperatur , hur länge ska den vila, smör eller olja eller båda två, bryna och ösa fettet över hela tiden?

Har kört på det klassiska sen stenåldern. Rosmarin & timjan som marinad samt rödvinsås på det. Finns det något annat som är bättre? eller är det just detta som är bäst? Har hört på balsamvinäger och vitlök ska bli kanon men har svårt att just bara dessa två går ihop så jag har aldrig testat.

Jag vill veta allt och exakt hur det ska gå till.

Det viktigaste enligt mig är att du fixar en rejäl stekyta i varm panna, men ser till att den är blodig inuti.

Marinera i rosmarin, vitlök, honung.
Stek på den så den får fin yta.
Kör den tills 50-55grader i ungen.
Linda in den i folie och låt vila i 10minuter.

Jo jag kan med laga en vanlig lammfilé...

Ok ok. Köp hem långpeppar och banka in den med innan den ska in i ugnen istället om de är ballare?
Va vill du göra med den egnteligen? Lamm är lamm, perfekt utan att klydda en massa