Nors/slom- vad göra?

Jag har heller aldrig rensat slom.

Iövr gör jag ingenting med strömming, för det tycker jag inte om. Bjuder andra på sotare dock men tycker ej det passar nors.

Får testa friterat, käka slom är ju som att läka chips

Resultat: Panering ingen höjdare. Blir steka nästa år igen.

Gratinerad nors. Eperlans au gratin.

Ett fat bestrykes med smör och belägges med några skedar lök, persilja, champinjoner, alla finhackade, och salt, och 13 cl. hvitt vin öfvergjutes.
På detta hvarf af grönsaker lägges ett hvarf norsar, på vilka hufvudena afskurits; deröfver kommer ett nytt hvarf grönsaker jemte rifvebröd och salt, och smält smör påhälles.
Gräddas i varm ugn under 10 - 12 minuter, hvarefter samma fat bibehålles vid serveringen.

Marinerad nors. Eperlans marinés.

Norsen torkas, rullas i mjöl, stekes i olja och upplägges på ett fat.
En hackad lök, persilja, lagerblad, hela pepparkorn och 1 glas ättika kokas i 5 minuter, derefter tillsättas några matskedar olja, marinaden får svalna och hälles på fisken.
Denna får efter 10 - 12 timmar afrinna, litet silad marinad tillsättes, och citronskifvor och inlagda gurkor användas som garnityr.

Smaklig spis!

Tack för tipset! Letade upp kokboken, skall begrundas, fantastiska beskrivningar

Vassego! Beskrivningarna är verkligen målande. Något man kanske borde ta efter i dagens kokböcker?

Fick in en ny "batch" och kan uppdatera med att ett mkt lätt puder mjöl, currry, cayenne o massa salt var en höjdare. Bara bränn på i pannan i massa smör å käka till en bira