Vår älskade rabarber

Nu har jag gjort min första sats rabarbersaft. Har en rackarns massa rabarber hemma, men kan inte påstå att jag är jätteförtjust i det hela. Får se vad jag tycker om saften sen!

Provade din metod idag och det funkade jättebra faktiskt. Känns dock som man "slösar" och hade kunnat få ut mer saft ur rabarbern men det gör verkligen ingenting för min del.

Största delen av saften använde jag till att koka upp med multisocker och sedan använda som ett andra lager på kvällens efterrätt som bestod av pannacotta. Den resterande skvätten blandade jag med balsalmicovinäger och gjorde en reduktion på som vi hade till förrätten. Gott och lite annorlunda.

Nu är åtminstone första skörden slut, kommer dock mer att använda i veckan...

Idag har jag kokat rabarberkräm (som såklart ska serveras iskall) och imorgon ska jag koka rabarbersaft.
Enda nackdelen med rabarber är att det krävs så mycket socker till det.

Du kan ju komma runt sockerproblematiken med att tillsätta jordgubbar.

http://www.tasteline.com/recept/raba...jordgubbskram/

Tack för det tipset! Verkar finnas många recept med just rabarber och jordgubbar.

Joo, det är jäkligt gott om du hittar på smakrika och söta gubbar.
Helt klart en av mina sommarfavoriter.

Om man inte har testat, så tycker jag man ska testat rabarberpaj med bittermandel.
Det passar väldigt bra till rabarber.
Sen om man inte gillar bittermandel, så är det ingen idé att testa såklart

Gärna en trevlig vaniljsås till, men funkar säkert med glass eller grädde.

Sen vilka föredrar ni, de gamla sorterna med hög oxalsyra.
Eller de nyare som är betydligt mindre av oxalsyra i sig.
Personligen så inte testat de nya sorterna mer än en gång, och kommer inte ihåg skillnaden så väl.

Beror lite på det där.
I kräm vill jag ha riktigt syrlig rabarber, i pajer inte så.

Här finns en bra anvisning om hur man ska förbereda rabarber för infrysning.
http://frysa.in/rabarber/