Sockerkaka som inte bullar upp sig?

Har googlat runt en del men inte hittat ett bra svar. När man gör sockerkaka så är det svårt att få den rak och slät ovanpå. Det blir alltid en bula i mitten (mer eller mindre).

Så hur gör man för att få en hyfsat slät yta?

(Är detta tiotusenkronorsfrågan)

Skär av den horisontellt? Eller är det för enkelt...

En kransform kanhända. Jag har inte problem med att kakor ser ut som dom gör.

Lägg något platt ovanpå formen...

Nej inga "fultrick" nu pojkar och flickor Vill ha the real deal om där finns någon.

Matlagning--Bakning!
Hur jävla svårt ska det vara att posta i rätt forum?!
//mod

Jag har hört en del olika anledningar till varför sockerkakan bullar upp sig. Men om det stämmer har jag inte orkat ta reda på.
Exempel så sägs det att man inte ska hälla smeten mitt i formen utan snarare längs med kanterna för att slippa "bullen". Vad skillnaden skulle vara förstår jag inte, och därav inte brytt mig om att testa det.

Själv lägger jag en handduk över när jag precis tagit ut den ur ugnen och trycker lite lätt på toppen, då brukar den ge med sig lite grann.