Laga mat med varmvatten?

Använd varmvatten och lyssna inte på att det utsöndras kemikalier m.m det är en sån liten chans att det kan hända och den obetydliga mängd som eventuellt kan komma ner i din kastrull är inte farlig.

I restaurangvärlden så kör man varmvatten man har inte tid och vänta på att kallvatten ska bli varmt genom uppvärmning. I alla fall där jag har jobbat.

Beror det på att bakterier som levt i varmvatten är mer vana vid höga temperaturer och därför inte störs lika mycket av kokande vatten?

Använder man varmvatten i matlagning så brukar vattnet sällan hålla sig långt ifrån kokpunkten, så bakterier behöver man absolut inte fundera över. Däremot kan det som nämnts finnas avlagringar från rören ifall de är av koppar, och det är inte jättenyttigt. Legionella ska man inte behöva oroa sig för eftersom vattnet ska hålla tillräckligt hög temperatur för att det inte ska kunna förekomma - om varmvattnet var fullt med skadliga bakterier så borde man t ex aldrig bada eller duscha utan munskydd.

Ja, du får upp kopparrester i vattnet som kommer från vattenledningarna. Om du ska koka mat eller kaffe/te i vattnet, bör du ej använda varmt kranvatten.

Det har inte med bakterier att göra, det har att göra med metallrester som kan missfärga maten eller ge den en konstig smak. Förvisso kanske inte detta märks så mycket vad gäller t.ex. potatis, men jag tror inte att någon seriös kock skulle använda varmt kranvatten till mat.