Ris är svårt att laga

Som sagts tidigare, man kan inte nog understryka hur viktigt det är att skölja riset. Helst, om man orkar, till sköljvattnet är helt klart.

Sen lägger jag det skölja riset i en kastrull. Sätter pekfingret mot översta delen på riset och fyller på vatten så det täcker riset och upp till första fingerleden på pekfingret.

Salt.

Sen högsta nivå på plattan, rör om lite då och då under uppkoket. När det stormkokar sätter jag på locket stänger jag av plattan. Riset är klart på runt 20-30 minuter. Jag vet inte riktigt när det blir klart, men det är alltid klart för servering när de andra tillbehören är klara.

Precis innan servering tar jag bort locket och luftar/ångar av riset genom att helt enkelt röra om i kastrullen med stor slev.

En god riskrydda är Brogebys Afrikanska. http://www.borgebykryddgard.se/krydd...ydda-afrikansk

Varför ska man egentligen skölja riset, bortsett från att få bort smuts?

Tack

Vill man krångla, så kan man. Jag säger bara: Boil-in-bag!

Som sagts tidigare, boil in bag är helt klart värt dom extra kronorna det kostar.
Annars brukar jag få till riset bra med en enkel riktlinje.

Dubbelt så mycket vatten som ris + 1-1,5 dl vatten, låt koka på 5-6an tills vattnet dunstat. Sedan är det klart

Beror helt på vilken rissort du använder, ris innehåller stärkelse som gör att riset kan klibba ihop medan det kokar. Vill du ha luftigt ris så skölj innan, gäller framför allt basmati- och jasminris. Grötris ska inte sköljas då det är meningen att det ska klibba ihop.

Beror ju på rissort, om vi tar basmati som är sorten som klibbar minst, då sköljer du bort stärkelsen bland annat som kan orsaka klibbighet. Dessutom så vet du ej hur riset har hanterats, det är inte direkt från risfältet in till påsen. Riset ramlar på marken och bönderna plockar upp det ändå, det följer med en massa. Det är heller inte ovanligt att leverantörer lägger in sitt ris i flera minusgrader om det råkar ha bildats larver, då är det stor sannolikhet at äggen finns kvar och då sköljer man också bort det.

Oavsett ris så ska man alltid skölja det, basmati, jasmin, rundris m.m.
Grötris är desamma som rundris och har bara fått sitt namn för att sälja bättre i butikshyllorna. Precis som sushiris.

När du även har sköljt riset så kan du använda vattnet till att vattna växter, extremt näringsrikt för alla typer av plantor.

Ris brukar enbart bestå utav ren energi om det inte är råris eller parboiled ris. Ju vitare desto mindre näring finns det.

-
Ska man ha bra ris så är det sista man ska köpa är uncle bens, värre fuskris får man leta efter, särskilt när det gäller basmati och jasmin. Pallra dig iväg till en butik med utländskt sortiment som city gross, willys och matrebellerna och kolla där.