Liquid nitrogen i fine dining-sammanhang.

Är det inte hippt längre alltså?

Det beror väl på vem man frågar

Men om man ser på världens bästa restauranger så är det inte många som gör det till en grej att de sysslar med molekylär gastronomi längre. Bara i Stockholm är det rätt tydligt att det inte är lika "inne" som det var för typ fyra-fem år sen. Då hände det rätt ofta att rätter komponerades bara för att visa att man behärskade den molekylära gastronomin. Nu har det tack och lov blivit så att de knepiga pulvrena och skumma maskinerna istället hjälper till att få en rätt att bli "perfekt" snarare än att bygga upp hela rätten. Istället för att tänka "undrar vad jag kan göra med det här pulvret" tänker många nu "undrar hur jag kan få den här texturen/smaken/effekten".

Kanske blev lite flummigt det där, men hoppas du förstår vad jag menar

Jag förstår! Det känns ju som en framgång om det är så.
Tack för att du delar med dig av din kunskap!