Fått färskt älgkött

Hej!

Har en helfärsk bit älg i kylen (styckad för två dagar sen) som tydligen ska vara entrecote-biten.

Vad ska jag göra med den?

Har en bra gryta för långkok.

Nej, inte långkoka entrecoten
Gör som vanligt, antingen grilla eller ännuhellre helstek på 125graders ugn till innertemperaturen är 62grader

Ugnen som gäller men lägre innertemp än 62.

Precis, bryn den lätt och kör sedan valfria goda kryddor dock inte för kraftiga eftersom
älgen i sig har bra smak.
Temp på runt 54-58 skulle jag säga beroende på vad du gillar.

Jajamen! Servera heltstekt med typ hasselbackspotatis, frästa kantareller/trattkantareller och en god, mustig rödvinsås! Garnera me några lingon!

Kalla mig enkelspårig, men mal den till köttfärs och: http://www.hamburgare.org/hamburgare-pa-algfars-med-lingonketchup/

Kanske en slottsstek med lite enbär och en rönnbärs gele till.

Vet inte om det går så bra med entrecote till tjärknul, jag har bara använt stekar till sånt.

48-50 grader då är den rosa/blodig. Men låt den vila en kvart efteråt, annars blir det en syndaflod när du börjar skära.