Italienskt grisfett

Jag har testat det! Både som ingrediens i annan matlagning och som klick på en skiva bondbröd. Det knullar bokstavligen i munnen. Mycket gott!

Så sant som det är sagt. Jag brukar köpa kallrökt sidfläsk hos min lokala invandrar-charkuterist. Sedan steker jag ur fettet, låter det svalna och använder det till diverse matlagning. Allt från köttfärsrätter till pastarätter och kinesiskt. Smakar kanon!

~Paul~

Verkade ju finnas en hel del användningspmråden för Lardo di Collonata, och gott säger ni att det är också, nån som vet vart man kan köpa den? Eller kanske man skulle kolla recept på hur man gör en egen variant.

Kul. Käkade trerätters, varav två rätter med lardo i Toscana för ett drygt år sedan. Jag gjorde matvalet efter just Food Noir. En tunn skiva på grillat bröd till förrätt, och en tunn skiva på grillad biff till varmrätt. Verkligen hur gott som helst, blir fortfarande lycklig när jag tänker på det. Håller med om att boken är hur jävla bra som helst, till och med sugen på morkullenäbb. Och till Baskien åker jag inom kort.

Finns att köpa på Hemköp i city förresten. Stockholm alltså

Jag sprang återigen på lardo i en bok faktiskt. Den här gången i Hetta av Bill Buford. Mario Batali serverar det på sin restaurang Babbo som prosciutto blanco. Om servitörerna presenterar det som marinerat grisfett vill ingen ha det men i förklädnad säljer det tydligen bra.

faktiskt mycket gott, ätit en hel del både som den är och som ingrediens... väldig intressant smak o konsistens...