Hur länge kan man blötlägga kikärtor?

Hej!

Jag ska göra falafel, och har haft kikärtorna i blöt i ca 12 h. Hur länge kan de ligga i blöt innan de blir dåliga? Finns det någon fördel med längre blötläggning?

Sedan undrar jag hur det fungerar att göra falafel på blötlagda kikärtor (har tidigare använt burkkikärtor). Om jag förstår det rätt så ska de inte kokas innan. Blir kikärtorna ordentligt tillagade om man bara friterar dem? Blir inte falafeln svårsmält?

Jag tycker att det blir mycket bättre om man kokar kikärterna innan. Men jag vet att många tycker tvärtom.

Blötlägg och koka dem. Är de fortfarande hårda efter en tids kokning så ha i lite bikarbonat i vattnet och koka en stund till. Någon fördel med längre blötläggning än 12 timmar tror jag inte det är.

Edit: Och byt ut vattnet från blötläggningen då och då, så att de inte ligger i samma hela tiden.

Jag har nog bara hört att det blir bättre med okokta (tror att det ska ha att göra med att det är mer stärkelse i okokta), men jag tänker på att det kanske blir svårsmält för magen? Det är ju trots allt en baljväxt, och det känns som om de skulle kunna vara helt råa i mitten av falafeln om man bara friterar.

För att återgå till huvudfrågeställningen; hur länge kan man blötlägga? Måste jag göra falafeln idag (la kikärtorna i blöt i går kväll)? Vad kan hända om de ligger för länge?

Om jag blötlägger kikärtor gör jag det i två dygn, men byter vatten däremellan. Tycker de blir bäst då.

De börjar gro och du får kikärtsgroddar helt enkelt.

Har haft kikärter i blöt i några dagar. Om man inte byter vatten kan de lätt börja lukta lite sunkigt, och smaka därefter. Men jag tror jag har haft kikärter i blöt mer än ett och ett halvt dygn utan att byta vatten, utan några problem. Hade dock lock, och en ganska kall kyl.

Senast jag gjorde falafel så lät jag de ligga i ca 24 timmar(med byte av vatten några gånger) för att därefter täcka de med vatten i en kastrull, låta vattnet koka upp och koka i ca 5 min, stänga av värmen och låta de stå och dra i runt 40 min. Till en början så trodde jag att de skulle bli för hårda, men det fungerade utmärkt och det blev jättegott.

Hej.

Kan jag låta ärterna ligga i blöt i cirka 24h utan vattenbyte utan sämre resultat?

Ja om du har dem i kylen..i rumstemperatur vet jag ej...