Ersätta cognac och madeira i vin

Förstår att en sås där man byter ut så många saker kanske inte längre är samma sås men läste att man eventuellt kunde byta ut madeira emot lite rött vin (kanske söta det lite) vilket jag tänkte göra men funderar hur jag ska göra med cognacen? Jag ska göra en sås helt enkelt men har som sagt ingen cognac. Antar att Xanté päroncognac inte räknas :P? Vad är bästa alternativet? Har ju whiskey men är väl inte direkt samma sak .

Brandy eller armagnac är det enda substitutet men det har du säkert inte heller.