Tips på vad man kan tillaga till Fläskfilén?

Jag blev sjukt hungrig nu haha.

En rätt med fläskfilé som jag tycker mycket om och brukar laga under svampsäsongen eller när man får en påse frysta godsaker är en sorts gratäng med ris. Den är oerhört lätt att laga och smakar underbart! Jag ger inga exakta mått men om man har lagat mat tidigare är det inte svårt att prova sig fram.


Sätt ugnen på 225 grader. Börja först med att bryna trattkantareller i rikligt med smör, krydda med lite salt och peppar och häll sedan över grädde. Låt det hela puttra några minuter och gör lite redning som du häller i så att såsen tjocknar. Koka valfri mängd ris och stek fläskfilé som du kryddar med salt och peppar, det fungerar säkert bra även med andra kryddor men det behövs verkligen inte. När detta är gjort så tar du fram en ugnssäker form som du smörar och sedan täcker botten på med det kokta riset. Placera dina bitar fläskfilé jämnt över riset. Fördela sedan svampstuvningen överst och avsluta genom att toppa rätten med lite god riven ost. Kör in formen i ugnen och låt den stå tills osten smält och blivit gyllenbrun. Servera anrättningen med en välkomponerad sallad och en god, kall öl.
Smaklig måltid!

vi brukar gnida in fläskfilen med krossad rosepeppar jätte gott , sen ha rosepepparsås till.

en annan god sås är. krossa ca 20 grönpepparkorn o 4 enbär häll på 3 dl grädde koka upp ha i oxköttbuljong. steker du köttet använd stekskyn.
'
en annan god sås är kall cremefraiche 3 msk majonäs 3 msk mangochutney.

det som är gott till är delade tomater salta med flingsalt lite vitlök samt timjan sen en ostskiva över gratinera i ugn ca 20 min.

Nu börjar ju färskpotatisen komma så tvätta av den lägg den i långpannan och helstek de på 225 grader tills de blir mjuka, jag brukar klyfta lök o lägga i pannan med

Hemlagad potatissallad, fräscht och gott.
Koka potatis med skalen. Låt kallna,skala sedan. Tärna potatisen.
Finhacka gul lök och några vitlöksklyftor.
Blanda 5 dl gräddfil, 1-2 msk majonäs samt några matskedar creme fraiche. Salt och peppar (svartpeppar eller chili) efter behag.
Häll såsen över potatisen och löken. Låt potatissalladen stå några timmar i kylen.

Hasselbackspotatis med champinjonsås och en fräsch sallad. Ett tips, koka potatisen halvmjuk och lägg den sedan i en träsked när du skär den. Genom att koka den lite så går det snabbare i ugnen och du slipper en hård kärna och svartbränd yta. Sedan så har jag alltid lite finhackad lök som jag bryner innan jag tillsätter champinjonerna i min svampsås.

Gör en potatisgratäng.

För att få den extra god är knepet att koka upp potatisen i hackad gul lök samt mycket vitlök i en blanding av kanske 60% mjölk och 40% grädde. Här bestämmer du själv också hur potatisen ska se ut, jag burkar köra halvtunna skivor. Ju mindre bitar desto snabbare sker kokningen i mjölk/grädde-blandningen. Koka inte för länge! Här kan man ha i valfria kryddor men salt och peppar är en självklarhet...

Koka potatisen så att den är mjuk men inte riktigt färdig. Ta sedan hela sörjan och kör ner i en ugnsform och in i ugnen. När du börjar få till en fin yta så tar du ut formen och klär den i folie, kör sedan in skiten igen. Mot slutet kan du ha på en god, riven ost.

Detta är en riktigt god och krämig potatisgratäng.

Nu till sommaren kan du göra en variant på en tysk potatissallad också. Kokad, kall potatis som du tärnar i önskad storlek, kokt, kallt ägg som du hackar och strimlad rödlök till. Blanda sedan en önskad mängd balsamico, krydda med svartpeppar och salt och hacka upp mycket gräslök eller persilja och ha i mot slutet...rör runt! Perfekt picknickmat. Om du inte vill ha det så torrt så kan du ha en klick gräddfil till. Fläskfilén måste nödvändigtvis inte vara "varm" ...

Detta är en riktigt fräsch och enkel potatissallad som är fettsnål och inte lika slibbig. Du kan ha i princip vad som helst till den, grillat kött funkar perfekt. Rostbiff går också utmärkt. Vill man trixa till det kan man ha i kapris i den också...

Eftersom jag försöker hålla ned på kolhydrater så går ju tillbehör som potatis och ris bort. Jag brukar smörslunga något hekto delade champinjoner till fläskfilén, kanongott och väldigt lite kolhydrater.