potatis och purjolökssoppa

Eriks recept såg riktigt gott ut, men du glömde cayenne! Man måste ha iaf en gnutta i för att få den over the top!

Det som sätter bäst piff på en potatissoppa, med eller utan purjolök, är förutom salt, peppar och grädde en generös mängd rivet citronskal, citronsaft och timjan.

Jag kokade potatis+morötter tills dom var nästan klara, sen stekte jag purjolök ett tag, slängde i potatis+morötter och stekte dom nån minut också, kryddade med salt+lökpulver.
Hällde över creme fraiche med smak, paprika+chili och lite champinjoner+kantarelle samt lite vatten. Lät det puttra ett tag och hade i diverse kryddor, grönsaksbuljong+en ganska söt chilisås och lite andra smaksättare. Blev nästan som en gryta men lätt att justera med mer vatten

Jag ska testa det här! En sak bara: kan man använda något annat istället för morötter? Något tips?

Palsternacka kan du ha i, om du vill ha kött så kan du ha i stekt bacon som du lägger i när man serverar. Champinjoner som du steker väl (vattnet ska ur) kan också vara gott.
Resterna gratinerade jag med västerbottensost på toppen, det blev mer som en gryta än en soppa men om man har i mer vatten+grönsaksbuljong för smak så blir det nog bra ändå.
Kom ihåg att salta grönsakerna innan du häller på creme fraiche, annars blir dom lätt smaklösa.