Hittade ett recept på kubb i en bok.
Kanske är dettta något som passar?
Kubb är ett kokt bröd, dvs degen läggs i en täckt form som sänks ner i kokande vatten. Brödet har uppländskt ursprung. Godast att äta skuret i tunna skivor med smör och ost till te eller kaffe.
6 dl vatten
1 1/2- 2 dl sirap
100 g jäst
1,3 l fint rågmjöl
1 1/2 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl
Värm vattnet och sirapen till fingervärme. Rör ut jästen med lite av den ljumma vätskan och häll sedan på resten av sirapsvattnet. Rör ner rågmjölet och saltet.
Tillsätt vetemjölet - lite i sänder. Arbeta degen smidig och slät.
Smörj och mjöla en hög och rak form med lock som är ca 20 cm i diameter och rymmer drygt 3 liter. Lägg i degen. Den får inte fylla formen mer än till hälften. Jäs till nästan dubbel storlek.
Lägg på det smorda och mjölade locket eller aluminiumfolie. Koka brödet i vattenbad 5 timmar. Låt vattnet nå upp till 2/3 av formens höjd, men det får inte komma in i formen.
Stjälp upp det färdiga brödet och låt det kallna inlindat i en bakduk.
Skär det i fyra delar (trekanter).
Om grundreceptet är ok, så vad kan fattas?
Anis, fänkål, kummin, pomeransskal och kardemumma något annat kan jag inte tänka mig i ett gammalt öländskt recept.
Testa en påse Kockens brödkrydda, kanske är det vad som behövs.
