Varför börjar palt/kroppkakor flyta?

Hej alla Flashbackare

Recept för palt/kroppkakor säger alla att de börjar flyta upp när de är klara. Men inget nämner varför de just börjar flyta.

Någon som har koll på detta?

för att kroppkakornas densitet blir lägre än vattnets. när man kokar kroppkakor/pasta osv så ändras densiteten i maten då den tar upp vatten.

Men det där går ju inte ihop. Om de från början har en högre densitet än vatten, och sedan tar upp vatten, borde deras densitet hamna nånstans mellan den ursprungliga och vattnets. Hur blir den lägre än vattnet?

Förstod inte heller, men nu vet jag hur det ligger till iaf. När man bakar ihop potatisen igen fångas luft in, denna luft expanderar i det varma vattnet och tar upp mer volym -> lägre densitet.