Kalorier

Jag funderade på en sak som jag hoppas någon klok här kan svara på. Det må vara en simpel fråga, men jag hittade faktiskt inget när jag googlade. Det jag undrar är om energiinnehållet i livsmedel, oftast brukar man läsa på etiketterna att näringsvärdet ligger på säg 500 kcal (och motsvarande i joule). Är detta då det totala energivärdet som finns "lagrat"? Eller helt enkelt den energin människa kan tillgodose i vederbörande produkt?

Säg att jag behöver 3000 kcal/dygn för att täcka mitt energibehov. Räcker det då med att jag äter mat som på etiketterna visar näringsvärdet 3000 kcal, eller måste jag få i mig mer iom att all energi inte omvandlas, utan en del går till avfall osv...?

Jag tänkte att detta är en fysikfråga! Och är genuint intresserad av svaret bara.

PS: jag är ingen anabolagymbög, och inte heller en brud med viktbekymmer.

det kallas ju iaf näringsinnehåll så det borde ju vara den mängden energi maten innehåller, det måste dessutom vara mer praktiskt att ange det värde då våra näringsupptag bör variera både mellan olika personer och mellan tidpunkter. Någon som vet ett "standard" värde på ungefär hur många procent av energin man äter som faktiskt tas till vara av kroppen?

Jag resonerade lite så också.

Men när man uppskattar hur mycket kalorier man behöver varje dag, har man då tagit hänsyn till hur mycket kroppen tillgodoser? Jag menar om en vuxen beräknas behöva 3000 kcal per dygn, och äter mat som slutsumman blir 3000 kcal (om man följer etiketterna). Har man då tillräckligt med energi? Eller ett underskott iom att kroppen inte kan använda all inneboende energi i kosten?

För att mäta energiinnehållet har man ju maskiner som omvandlar den kemiska energi vi kan tillgodose till värme och mäter värmeutvecklingen. Den "totala" energin bör ju rimligtvis vara lika med mc^2, och etiketten syftar alltså på den energi vi kan tillgodogöra oss. Sen vet jag inte om någon betydande del av den energin vid matintag passerar kroppen utan att omvandlas, det får någon annan svara på.

Brukar etiketterna du läser på säga 500kcal per 100g? Då är det riktigt energirik mat, snickers eller chips?

Det är ju maximal mängd energi som kan tas upp vid förtäring som specificeras. Det är inte mer kalorier och de skriver ut mindre för att du inte tar upp all energi. I optimala fall så ska din näringsupptagning fungera bra och du ska ta upp i princip allt, men så är det inte alltid.

Det som blir problemet när du får kasst näringsupptag är ju vitaminer/mineraler osv, inte direkt kalorier, men det kan också vara en del av problemet. Resultatet brukar bli att du känner dig hängig och kroppen säger åt dig att äta, vilket då brukar resultera i att du äter energirik mat .

Om du behöver 3000kcal så kommer du förmodligen behöva äta mer, beroende på hur bra näringsupptag du har. Problemet är att specificera hur många kalorier du behöver per dag. Siffrorna för hur mycket energi man behöver (de generella siffrorna 2500kcal för män, 2000 för kvinnor) gäller förmodligen intag, eftersom det är mätbart, medan upptaget är svårare att mäta. (Måste mäta energin i din avföring bl.a.)

Intressant (i mina ögon) på området är energiprincipen och att fundera lite på lagringen av energi. Det kostar energi att lagra energi, man måste skapa bindväv och ibland även omvandla det till lämplig form. Även vid användning av lagrad energi så går det åt energi för att bryta ned bindväven igen osv. Resultatet är att om du väljer att ha ett underskott av säg 500kcal ena dagen så behöver du äta många fler kalorier nästa dag för att lagra tillbaks samma mängd fett (och då stå stilla i vikt). Äter du 500kcal för lite ena dagen och 500kcal för mycket nästa så går du ner i vikt!

Ah såg nu denna:
http://sv.wikipedia.org/wiki/N%C3%A4ringsl%C3%A4ra

Kolla tabellen under energi, där står det specificerat "Referensvärden för energiintag". Man diskuterar alltså energiintag och inte upptag. Bortfall p.g.a. näringsupptag osv är medräknat.

Hehe nää! Det var bara ett dåligt exempel. Jag kollar sällan på näringsvärdet i livsmedel, fick bara upp frågan i skallen idag.

Men du svarade för övrigt utförligt på min fråga vilket jag tackar för. Jag var främst genuint intresserad av huruvida det praktiskt stämmer med energivärdet och kroppens behov och hur effektivt kroppen omvandlar energin mm...