Mjöl/vattenförhållandet är omöjligt att skriva upp i recept. Det handlar så mycket om just det mjölets egenskaper den gången. Ett "partytrick" som jag brukar köra med när jag är bortbjuden med övernattning är följande:
Lämna festen vid elvasnåret med en bra motivering (toa, röka eller vad din last nu är)
Spring ut i köket med ditt medhavda bakplåtspapper, mjöl och jäst.
Hitta en bunke, kastrull eller vadsomhelst:
rör ner en liten klutt jäst (ett hörn om du använder kronjäst) med vatten och salt.
Blanda ner mjöl till du får en lös deg, typ sconeskonsistens. Lägg gladpack över bunken och ställ på väl gömd plats men i rumstemperatur.
Stig upp en timme innan de andra befaras vakna, sätt in en plåt i ugnen och sätt ugnen på max.
lägg försiktigt upp smetdegen på bakpapper i strängar motsvarande halv baguetttjocklek, var försiktig och snåla inte med mjöl om det behövs. (En slev och en sked brukar behövas). Snygga till med mjölade händer, det skall se lite 'vilt' ut.
Låt baguetterna stå tills ugnen är uppvärmd (gärna 30-40 minuter). Sen skjuter du över bröden på den nu varma plåten i ugnen, släng in ett halv glas vatten och sänk ugnen till 250.
Vänta fem minuter, lufta sedan ugnsluckan ordentligt så att vattenångan försvinner. Fortsätt på 200-225 grader i 15 minuter (lufta gärna ofta, av flera orsaker). Här kan du lyfta upp baguetterna och kolla undersidan, är den för ljus så vänd baguetterna med undersidan upp och kör tills de blir läckra.
Vid det här laget kommer några av de andra gästerna redan stå med glipande morgonrock och trånande blick undra vad du är för superman.
Är du sedan den riktiga supermannen så slänger du fram en burk hemgjord marmelad som du råkade ha med dig, eller som kanske var presenten de fick när du dök upp på kvällen?
__________________
Senast redigerad av skipper 2011-03-07 kl. 21:30.
