Ett par frågor gällande tillagning av hel fläskkarré m.m.

Tänkte tillaga en hel fläskkarré på ca 1,2kg och till detta funderar jag följande över:

1) Enligt receptet ska man ha grädde ,creme fraice och soya samt sambal oek. Problemet är att jag endast har sambal olek, däremot har jag "oyster sauce", kessella och cottage cheese och undrar om jag kan göra någonting liknande med dessa ingredienser?

2) Både min sambal olek och "oyster sauce" har ett utgångsdatum om år 2012, båda har dock varit öppna i ca 6mån, är dessa gamla då?

skulle inte tro att basvaror e gamla om de ahr utgångsdatum 2012. men skulöe nog inte använda cottage cheese i sås de funkar inte så bra med redningen då. skulle hellre ta till mjölk om du inte har grädde.

Inte kesella, d.v.s. kvarg, heller då?